香芹酚对恶臭假单胞菌的抑制作用

摘要：

以恶臭假单胞菌(Pseudomonas putida)为对象,通过测定恶臭假单胞菌生长曲线、群集性、泳动性、核酸泄漏情况及产胞外蛋白酶和生物被膜能力等指标,考察不同体积分数香芹酚对恶臭假单胞菌的抑菌效果.结果表明:当香芹酚体积分数≥0.015%时,对恶臭假单胞菌的生长、运动能力、产胞外蛋白酶和生物被膜能力具有极显著抑制作用(P＜0.01);当香芹酚体积分数为0.025%时,恶臭假单胞菌所产生物被膜含量比空白组极显著减少86.35%(P＜0.01).香芹酚可通过抑制生长、产生物被膜能力及运动能力破环细胞膜通透性,导致大量细胞内容物泄漏,从而对恶臭假单胞菌产生抑菌作用.

关键词：恶臭假单胞菌、香芹酚、鲜肉保鲜、泳动性、群集性

所属期刊栏目：38

分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金：四川省科技计划项目;宜宾市科技计划项目;四川省肉羊创新团队建设项目;达州市科技计划项目

在线出版日期：2024-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：71-75