运动对淘汰蛋鸡肉用性能和肉品质的影响

摘要：

为探讨运动对淘汰蛋鸡屠宰性能和肉品质的影响,选用360只80周龄海兰褐蛋鸡为实验材料,按体质量相近随机分为对照组和实验组,实验组从第82周开始训练到第85周后结束,为期4周.在83、85周分别测定实验鸡的屠宰性能和肉品质.结果表明:85周龄时,运动训练能显著降低淘汰蛋鸡的腹脂质量和腹脂率(P<0.05),肉色、滴水损失率和肌内脂肪含量显著优于对照组;尽管各处理组胸肌水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量差异不显著,但运动训练组显著提高了肌内脂肪含量(P<0.05).因此,强制运动可增加淘汰蛋鸡白天活动量,在持续4周后显著改善淘汰蛋鸡的肉品质和部分屠宰性能指标.

关键词：运动;淘汰蛋鸡;屠宰性能;肌内脂肪;肉品质

所属期刊栏目：35

分类号：TS251.2(食品工业)

资助基金：江苏现代农业产业技术体系建设专项;江苏省产学研合作项目;南京市农业科技产学研合作示范项目

在线出版日期：2021-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：13-17