膜芯片技术对牛、羊、牦牛、驴肉源食品的掺伪鉴别

摘要：

采用膜芯片技术,通过对牛、羊、驴、牦牛、鸡、鸭、兔、貂、狐、鼠、猪11种目标物种的检测,实现对牛、羊、驴、牦牛物种的掺伪鉴别.结果表明:该方法具有良好的特异性和适用性,检测灵敏度和掺伪灵敏度均可达到0.1％,能快速、准确地同时鉴别牛、羊、驴、牦牛、鸡、鸭、兔、貂、狐、鼠、猪11种动物源性成分,可满足肉类食品样品中对牛、羊、牦牛、驴等掺伪鉴别的检验需求.

关键词：膜芯片技术、高通量、动物源性成分、肉类、掺伪鉴别

所属期刊栏目：33

分类号：TS251.5(食品工业)

资助基金：山东省科技厅重点研发计划项目2017GSF220018

在线出版日期：2019-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：33-38