软包装卤鸡蛋的加工工艺

摘要：

卤鸡蛋是一种人们喜欢的食品，老少皆宜，不仅营养丰富而且味道鲜美。但传统制作的卤鸡蛋大多是即产即销，产品容易受到污染，不利于保存和销售。市场上特别是旅游、长途旅行时需要携带方便、保质期长的产品。经过较长时间的探索，笔者研究了软包装五香蛋（俗称乡巴佬蛋）的加工工艺，保质期长达6个月，易于携带，可工业化批量生产。

机标关键词：软包装、卤鸡蛋、保质期、营养丰富、批量生产、加工工艺、产品、旅行时、工业化、制作、销售、污染、味道、市场、食品、旅游、长途、保存

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2014-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：13-13