我国常见家畜胴体分割及分级技术发展

摘要：

牛、猪、羊为我国主要家畜品种.改革开放以来,我国牛、猪、羊胴体分割、分级技术水平有了一定的提升,关于家畜胴体分割、分级技术的发展过程及其标准的研究不断完善.本文概述了我国牛、猪、羊胴体分割、分级技术相关标准规定,阐述了常见家畜胴体分割、分级技术的发展历程,并对胴体分割、分级技术存在的问题提出意见,旨在为我国家畜屠宰企业进行牛肉、猪肉和羊肉分割、分级提供参考,促进肉质提高及分割肉的增值,推动我国畜肉产业健康、持续、稳定、快速发展.

关键词：牛肉、猪肉、羊肉、分割、分级

所属期刊栏目：28

分类号：TS251.2(食品工业)

资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项NYCYTX-38

在线出版日期：2014-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：18-24