感官分析在肉制品加工中的应用

摘要：

感官分析方法广泛应用于食品的生产、加工、贮运、贸易、消费等方面,在肉制品市场调查、新产品开发、生产质量控制等工作环节中起着重要的作用.

关键词：感官分析、肉制品、加工

所属期刊栏目：25

分类号：TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2011-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：59-63