番茄汁羊肉糕的研究开发

摘要：

介绍针对西式肉糕的原辅料和加工过程进行改进后的一种番茄汁羊肉糕的制作工艺流程.对羊肉的搅拌、番茄汁的制作以及番茄汁羊肉糕的烤制等工艺进行研究,开发并制作出一种具有美观外形和独特风味的新型西式番茄汁羊肉糕.

关键词：羊肉糕、番茄汁、加工工艺

所属期刊栏目：25

分类号：TS251.5(食品工业)

在线出版日期：2011-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26