大豆蛋白在调理肉制品中的应用

摘要：

本文主要介绍了大豆蛋白的分类、功能特性以及在调理肉制品中的应用,并对大豆蛋白在调理肉制品的作用和使用方法进行简要描述.

关键词：大豆蛋白、调理肉、功能特性

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2011-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36