一种配餐用牛肉糕的研制

摘要：

对西式经典肉糕的原辅料和加工过程进行改进,可以设计并制作出一种可作配餐用的牛肉糕.本文对此种配餐用牛肉糕的特点、加工工艺以及市场前景等做了详细介绍,以期为该类产品的研究开发奠定基础.

关键词：牛肉糕、加工工艺

分类号：TS251.5(食品工业)

在线出版日期：2011-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-33