鸡肉保鲜技术

摘要：

文章综述了鸡肉保鲜技术的方法、原理及其特点.提出了栅栏保鲜技术用于鸡肉的保鲜,并对生物保鲜技术应用于鸡肉的保鲜进行了展望.

关键词：鸡肉、保鲜技术、栅栏技术

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：安徽省高校省级自然科学研究项目KJ2009B210Z

在线出版日期：2010-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54