食品加工中的增稠剂(三)植物来源的增稠剂

摘要：

增稠剂是一种在食品工业中有广泛用途的食品添加剂.本文综述了植物来源的增稠剂,主要有瓜尔胶、槐豆胶、罗望子胶、亚麻耔胶、阿拉伯胶、黄蜀葵胶、果胶等,综述了这些植物来源增稠剂的性状、性能及其在食品工业中的应用等,并对其应用前景作了展望.

关键词：瓜尔胶、槐豆胶、罗望子胶、亚麻耔胶、阿拉伯胶、黄蜀葵胶、果胶

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2010-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：67-75