现代感官分析技术及其在肉制品工业中的应用

摘要：

感官分析是感官检验重要的理论,随着对乳制品感官性质的重视,感官分析在肉制品工业中得到了广泛的应用.本文对感官分析的定义、方法、在肉制品品工业中的应用以及目前存在的问题进行了综述.

关键词：感官分析、定义、方法、肉制品工业、应用

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2009-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50