食品辐照技术的特性及在肉制品中的应用研究

摘要：

阐述了辐照技术及其在肉制品应用中对肉品微生物、肉品品质的影响,提出了对辐照肉品进行质量控制的措施,肯定了辐照肉品的卫生安全性,并介绍了几种常用的检测方法.最后,对辐照技术未来应重点研究开发的方向进行了展望.

关键词：辐照技术、肉品、质量控制、检测方法

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2009-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：57-62