茶多酚在肉类工业中的广泛应用

摘要：

本文介绍了茶多酚的抗氧化、抑菌机理以及主要成份,对茶多酚在肉制品工业中的广泛应用作了详细描述.并且展望了茶多酚的应用前景,为茶多酚的进一步开发利用提供有利的参考.

关键词：茶多酚、肉制品、应用

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2009-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：75-77