超高压技术在肉类加工中的应用研究

摘要：

超高压术是一项具有广阔应用前景的食品加工新技术.本文主要从五个方面介绍超高压技术在肉类加工中的应用,同时提出目前我国超高压技术存在的问题并且对发展前景进行了展望.

关键词：超高压、肉类、食品加工

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2009-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57