天然食品防腐剂——细菌素

摘要：

细菌素是一类安全、高效、无毒的天然食品防腐剂.本文介绍了细菌素的分类,以及细菌素与抗生素的区别,以尼生素,纳他霉素为重点阐述了细菌素的抑菌机理及在肉制品中的应用.

关键词：细菌素、抗生素、尼生素、纳他霉素、食品防腐

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2009-02-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-47