新型牛肉干生产工艺的研究

摘要：

通过对牛肉干传统生产工艺及其它工艺的研讨,提出了新的牛肉干生产加工工艺方法--利用注射、滚揉、初煮,复煮、微波干燥、二次调味等手段来生产牛肉干产品.该加工工艺设备简单,易于扩大生产而且产品口感好、卫生方便.

关键词：牛肉干、生产工艺、口感

分类号：TS251.5(食品工业)

在线出版日期：2009-02-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：41-43