乳铁蛋白及其在冷却肉保鲜中的应用

摘要：

本文对乳铁蛋白的生理功能以及其在冷却肉保鲜中的应用进行了综述,分析了存在的主要问题,提出了研究的方向,并对其发展前景进行了展望.

关键词：乳铁蛋白、生理功能、冷却肉、保鲜

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2009-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：49-53