变性淀粉在肉制品中的应用及发展

摘要：

综述了变性淀粉的种类和特性,并对变性淀粉在肉制品中的应用和发展趋势作了简单介绍,以期促进变性淀粉在肉制品中广泛应用.

关键词：变性淀粉、肉制品、应用

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24