鲱鱼蛋白的营养和功能特性

摘要：

介绍了鲱鱼蛋白质的制备,营养和功能特性,表明了鲱鱼蛋白能作为一种比较好的功能添加剂,营养补充剂和乳化剂.

关键词：鲱鱼、蛋白质、特性

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：15-16