猪胴体瘦肉率仪器测定值与生猪品种等级的关系研究

摘要：

使用PG100瘦肉率测定仪,对四种不同品种等级的生猪屠宰后的胴体的瘦肉率进行了测定,并与精确分割试验测定的瘦肉率进行了比较.结果表明使用仪器测定的瘦肉率指标,能够较好地反映生猪品种等级的优劣,可以用于生猪屠宰过程中的智能分级.

关键词：猪胴体、瘦肉率、生猪品种、PG100、智能分级

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：科技部专项基金2001BA501A11

在线出版日期：2006-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45