10.3969/j.issn.1001-8123.2003.04.002
降低火腿肠中亚硝酸钠含量的研究
在火腿肠加工中添加几种不同剂量的添加剂来降低肉制品中亚硝酸盐的含量.结果表明,茶多酚、抗坏血酸、葡萄糖-δ-酸内酯添加效果较好,同时对其机理进行了初步探讨.
茶多酚、抗坏血酸、葡萄糖-δ酸内酯、火腿肠、亚硝酸盐
TS251(食品工业)
2004-02-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
6-8,5
10.3969/j.issn.1001-8123.2003.04.002
茶多酚、抗坏血酸、葡萄糖-δ酸内酯、火腿肠、亚硝酸盐
TS251(食品工业)
2004-02-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
6-8,5
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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