是"产酸",不是"排酸"!

摘要：

@@ 编者按:此文回答了一个关于"冷却肉"的科学概念.冷却肉在我国面市后,逐渐被消费者认知,但广大消费者对其加工过程的机理并不清楚,而一些加工企业对其也不甚了解,因而出现人云亦云,甚至出现在媒体宣传中竟然把冷却肉加工过程的理化变化称之为"排酸",并与"排毒"并论.希望尽早终结这种错误概念,提倡科学之说.

机标关键词：冷却肉、加工过程、消费者认知、媒体宣传、理化变化、科学概念、加工企业、错误概念、排酸、排毒、机理

分类号：TS251(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：15-15