用生物降解技术生产肉类提取物

摘要：

本文介绍了利用生物技术(酶工程)生产肉类水解抽提物的方法、技术要点及肉类提取物在食品工业上的应用.

关键词：生物降解、提取物、蛋白酶

分类号：TS251(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-26,24