莲雾农科二号果实发育过程中果皮色泽和色素的变化

摘要：

以黑珍珠莲雾优系‘农科二号’为材料,开展莲雾果实发育过程果皮色泽和色素变化的研究.结果表明:伴随着果实发育过程,果皮颜色由黄绿色逐渐向红色转变；叶绿素a、叶绿素b含量逐渐下降；类胡萝卜素含量变化呈现为极显著下降、不变、显著下降的趋势;类黄酮、总酚含量先急剧下降后缓慢下降；花色素苷含量在盛花后30 d前后开始显著增加,采收时达到最高值.红绿色指标a值与花色素苷含量呈极显著正相关,与叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮和总酚含量呈极显著负相关,黄蓝指标b值、综合色度指标h.值与各色素的相关性与a值相反.果皮的转色期为盛花后30d前后,转色前果皮色泽由叶绿素、类胡萝卜素、花色素苷、类黄酮和总酚共同决定,转色后花色素苷含量对果皮色泽起决定作用.

关键词：莲雾、色泽、叶绿素、类胡萝卜素、花色素苷、类黄酮、总酚

所属期刊栏目：33

分类号：S667.9(果树园艺)

资助基金：福建省种业创新与产业化工程项目

在线出版日期：2013-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1985-1990