小粒种咖啡的主要成分及功能分析

摘要：

随着我国咖啡产业的快速发展，针对人们对咖啡的主要成分及功能的认识不足，以小粒种咖啡生豆、咖啡烘焙豆、可溶性物质的主要成分及功能进行分析，并总结对人体的主要功能，有助于咖啡生产者及消费者了解咖啡饮品，同时也为咖啡的进一步开发利用提供参考。

关键词：小粒种咖啡、主要成分、功能、健康

所属期刊栏目：36

分类号：S571.2

资助基金：云南省建立农科教相结合新型农业社会化服务体系试点项目云咖啡项目NO.2014NG004；云南省“三区”科技人才项目。

在线出版日期：2016-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：71-75