2022-2023年合肥市市售花生黄曲霉毒素B1污染状况及膳食暴露风险评估

摘要：

目的 了解合肥市市售花生中黄曲霉毒素B1(aflatoxins B1,AFT B1)污染情况,进行相应的膳食暴露和健康风险评估,为相关防控措施的制定提供参考.方法 2022-2023年通过随机抽样的方式采集合肥市9个县(市、区)中的花生样品,使用同位素稀释液相色谱-串联质谱法对样品中AFT B1的含量进行测定;通过问卷调查的方式了解合肥市人群的坚果消费情况,以坚果消费量代替花生消费量.分析不同特征人群经花生AFT B,暴露的情况,估算暴露限值(margin of exposure,MOE)和肝癌发病风险.结果 2022-2023年共对合肥市79份花生样品开展AFTB1检测,检出率为45.57％(36/79),超标率为13.92％(11/79).男性、女性坚果消费量分别为(4.61±6.12)g/d和(5.21±6.44)g/d,差异无统计学意义(t=1.279,P＞0.05);6～17岁、18～59岁以及≥60岁人群的坚果消费量分别为(4.90±6.28)g/d、(3.53±5.66)g/d和(3.90±6.14)g/d,差异有统计学意义(F=7.134,P＜0.01).6～17岁、18～59岁和≥60岁人群经花生的AFT B,每日膳食暴露量分别为1.70、0.99和1.04 ng/(kg·d),MOE分别为236、403和385,引发的肝癌发病风险分别为每年0.04例/10万人、0.03例/10万人和0.03例/10万人;当严格执行AFT B1限量标准后,MOE分别为7 003、11 961和11 438,发病风险可分别降至每年0.001 5例/10万人、0.000 8例/10万人和0.000 9例/10万人.结论 合肥市售花生样品中AFT B1检出率较高,建议对合肥市花生中AFTB1污染水平开展更加全面和持续性的监测工作,并积极采取有效的控制措施,以保障居民的食品安全.

关键词：黄曲霉毒素B1、花生、膳食暴露、风险评估、合肥市

所属期刊栏目：22

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2024-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：223-226,232