某市主要食源性致病菌污染现状调查

摘要：

目的 了解某市流通、消费环节主要食源性致病菌的分布特征.方法 采取分层随机抽样法对某市辖区内大型农贸市场、超市及餐馆的食品采样监测,按GB4789进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌等9种食源性致病菌分离鉴定.结果 总致病菌检出率为11.78％;3类采样场所致病菌检出率总体上存在统计学差异(x2=16.50,P＜0.05)；多种类样品存在致病菌污染,其中水产品(生食)(31.82％)、生畜(禽)肉(31.25％)、鲜榨果汁(28.57％)污染率较高；检出副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌与单增生李斯特菌4类致病菌且其食品污染率存在统计学差异(x2=27.08,P＜0.05)；水产品(生食)的副溶血性弧菌检出率高于水产品(鲜冻)(P(f)(i)(c)(h)(e)(r')s Exact Test＜0.05).结论 应加强食品各环节卫生监管及完善食品卫生的标准.

关键词：监测、食源性致病菌、污染

所属期刊栏目：9

分类号：R19;G63

在线出版日期：2012-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：222-223,234