健康百科

摘要：

酸奶越酸营养越好？<br>　　酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如杆菌占优势，酸度就会很强，但不能说明酸奶品质更好。

机标关键词：健康、酸奶品质、嗜热链球菌、酸度、乳糖代谢、乳酸菌、乳杆菌、发酵时间、保加利亚、发酵剂、制作、营养、菌种

分类号：TS2;S87

在线出版日期：2016-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：77-77