中国茶叶分类

摘要：

中国茶文化博大精深,源远流长.在漫长的历史发展过程中,形成了六大茶类,即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶.绿茶 绿茶是我国产量最多的一种茶,全国有18个省产绿茶,主要产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等.我国绿茶的花色品种之多居世界之首,占世界茶叶市场绿茶贸易量的80％左右.绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥3个步骤.杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种,用蒸汽杀青制成的绿茶称”蒸青绿茶”.干燥因最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别,炒干的绿茶称”炒青”,烘干的绿茶称”烘青”,晒干的绿茶称”晒青”.多年来的研究发现,众多茶类中绿茶最保健.市场上常见的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等.

机标关键词：中国、蒸青绿茶、蒸汽杀青、历史发展过程、干燥方式、南京雨花茶、茶叶市场、晒干、名优绿茶、黄山毛峰、花色品种、烘干、工艺流程、炒干、茶类、贸易量、茶文化、碧螺春、种茶、浙江

分类号：TS2;S57

在线出版日期：2013-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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