辣椒研究现状及发展策略

摘要：

辣椒(Capsicum frutescens L.)具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大.本文综述了国内外对辣椒中功能成分的研究进展并简要介绍了贵州辣椒的产业现状,同时探讨了贵州的辣椒产业的发展策略.

关键词：辣椒、贵州省、辣椒素、抗氧化物

所属期刊栏目：29

分类号：S641.3

在线出版日期：2009-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：39-43,54