银鱼休闲即食产品的开发

摘要：

当前,休闲即食鱼产品已经成为市场消费的热点.我国的水产品加工行业仍在起步发展阶段,生产技术和设备不够完善,生产成本较高,导致部分低值鱼类的生产价值无法得到有效提升.本研究选用的银鱼是淡水养殖鱼类,由于原料产量大、体积小等特性,一般只用来加工成初级冷冻产品出口销售,或者与其他低值鱼类一同混合做成饲料、鱼粉等,经济价值低.选用这种鱼来研发方便即食休闲食品,不仅可以有效提高其价值,满足当下市场需求,同时也可以开辟新的淡水鱼资源利用途径,为淡水鱼加工业提供新的工艺技术.

机标关键词：产品的开发、休闲即食、即食产品

所属期刊栏目：31

分类号：F59;S646.9;TS254.4

在线出版日期：2014-06-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：10-11