海胆的营养价值
海胆黄的蛋白质由17种氨基酸组成,不仅品质好,而且量大.每100g海胆黄含蛋白质20g,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品所含蛋白质量的一倍.脂肪含量是7.2 g,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂.糖含量是14.9 g.矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456mg,比牛奶高得多.除此之外,海胆黄还含有较多的维生素A、D及其他多种矿物质.
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2013-11-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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