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海胆的营养价值

引用
海胆黄的蛋白质由17种氨基酸组成,不仅品质好,而且量大.每100g海胆黄含蛋白质20g,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品所含蛋白质量的一倍.脂肪含量是7.2 g,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂.糖含量是14.9 g.矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456mg,比牛奶高得多.除此之外,海胆黄还含有较多的维生素A、D及其他多种矿物质.

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2013-11-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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齐鲁渔业

1001-151X

37-1017/S

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2013,30(10)

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