三疣梭子蟹活蟹肉的冷冻加工技术

摘要：

三疣梭子蟹是深受市场欢迎的水产品,但是储运困难,容易变质走味.如何在低温条件下对三疣梭子蟹进行保存,是许多科技工作者研究的重要课题.本文论述了三疣梭子蟹活蟹肉的冷冻加工工艺,对加工要点和品质鉴定作了说明.

关键词：三疣梭子蟹、工艺流程、质量标准

所属期刊栏目：19

分类号：TS254(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45