HACCP体系在湿法变性淀粉生产中的应用

摘要：

湿法变性淀粉作为食品添加剂时，其食品安全应得到保证，将HACCP体系引入湿法变性淀粉生产过程中，通过对产品工艺单元的危害分析（HA），确定出湿法变性淀粉生产过程中的4个关键控制点（CCP）为原辅料验收、洗涤、筛粉、金探，并确定各CCP的关键限制、监控程序和纠偏措施，制定HACCP计划表，将生产过程中的危害控制到可接受水平。

关键词：变性淀粉、食品安全、HACCP、危害分析

分类号：TS236.9(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：34-37