大蒜冷冻干燥工艺

摘要：

中国的大蒜种植面积达70万公顷左右,占全球大蒜种植面积的60％以上.但国内大蒜加工产业链过于简单,大蒜出口更多集中在初中级产品上,多以鲜蒜销售为主,深加工产品非常少,因此经济效益也相对较低.而国际市场对冷冻干燥食品的需求非常大,消费观念业已成熟.因此,为解决我国大蒜加工行业落后现状,使我国大蒜制品挺进国际市场,广泛采用冷冻干燥工艺深加工大蒜制品势在必行.

关键词：大蒜、冷冻干燥、大蒜素、提取

分类号：S633.4;F356.13;P228

在线出版日期：2012-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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