我国乳制品销售环节的食品安全信息透明度的研究

摘要：

[目的/意义]乳制品是每个家庭的重要营养食品之一,然而其销售环节的食品安全信息透明度如何,目前的学术界尚未对此开展深入研究.[方法/过程]基于1 601家乳制品商家的408 255个调查采样数据,借助网络层次分析-模糊综合评价模型,对乳制品销售环节的食品安全信息透明度开展研究.[结果/结论]研究结果表明:①乳制品销售环节的食品安全信息透明度较差,整体存在较高的食品安全隐患;②线下不同类型商家销售乳制品的食品安全信息透明度参差不齐,食品安全隐患集中于一般商家和小卖铺;③线上购物网站销售乳制品的食品安全信息透明度过低,食品安全隐患最为严重,国家对线上食品安全信息披露的监管亟待强化.

关键词：乳制品、销售环节、食品安全信息透明度、网络层次分析法、模糊综合评价法

所属期刊栏目：36

分类号：F760.6(商品学)

资助基金：国家社会科学基金重大招标项目"我国食品安全指数和食品安全透明指数研究:基于'政产学研用'协同创新视角"12&ZD204

在线出版日期：2017-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：168-175