酸枣仁安神保健酒的发酵工艺

摘要：

酸枣仁是一种传统的中草药,广泛地用来治疗失眠症.我们根据《金匮要略》中治疗失眠症的代表方剂酸枣仁汤,开发了酸枣仁安神保健酒,其主要生产工艺为:将浸泡好的药材置于纯净水中煎煮得到药汁,在药汁中加入24％的蔗糖,药汁灭菌冷却后接入0.2g/L的葡萄酒干酵母,室温下前发酵7d,28℃后发酵15d,15℃陈酿1个月,然后经澄清、灌装、灭菌等工艺后制得酸枣仁安神保健酒.该产品便于贮存,服用简单,适应了现代社会快节奏的生活方式,是一种符合现代人生活方式的一种保健饮品.

关键词：酸枣仁、方剂、失眠、酿造、酒

所属期刊栏目：33

分类号：TS262.91(食品工业)

在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23