消费者对鸡蛋质量安全属性偏好研究

摘要：

利用选择实验方法,研究了消费者对鸡蛋的价格、 购买地点、 食品安全信息、 动物福利、 有机标识5个质量安全属性的偏好;此外,通过对人口统计特征变量进行非参数检验,找出对消费者偏好影响显著的变量,进一步研究了消费者偏好异质性.结果显示,消费者对鸡蛋的食品安全信息最为重视,其次为有机标识、 动物福利、 价格和购买地点.对于有机标识这一属性,消费者更加偏好有机食品,其次为绿色食品;消费者对于鸡蛋的质量安全属性具有明显的偏好异质性,具体可分为3类,分别为有机偏好型、 安全偏好型以及价格偏好型消费者;家庭有无未成年人、 学历水平和收入水平对消费者质量安全属性偏好有显著影响.

关键词：鸡蛋、质量安全、选择实验、消费偏好

资助基金：山西省统计项目"公共媒体信息量化及在统计研究中的应用"

在线出版日期：2019-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：88-92