劣质肉的形成机理以及微营养素对肉质的调控方法综述

摘要：

@@ 经过多年的遗传选育,现代商品肉猪的生产性能大大提高,但同时猪肉肉质开始下降,如PSE、DFD等劣质肉出现频率在10%～30%左右,某些特殊情况下该比率可达60%,严重影响了养猪业和肉品加工业的发展.

机标关键词：形成机理、劣质肉、调控方法、微营养素、方法综述

分类号：TS251.1;O657.3;R153.2

在线出版日期：2011-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：39-44