10.3969/j.issn.1002-5480.2013.08.010
加工过程对农药残留的影响研究进展
加工过程对农药残留的影响常用加工因子(Processing Factors,PF)来表示.加工不仅可以改善果蔬的食用特性,还对果蔬中农药残留具有重要影响.果蔬在食用前通常经历加工处理有清洗、去皮、烹饪等,某些农产品还会通过腌制、脱水等处理以改善保藏时间和食品风味.本文以常用的家庭处理为出发点,综述了加工过程对农药残留的影响,为确定合适的家庭处理方法提供参考,为膳食暴露评估提供数据依据,从而最大程度的减少食品中农药残留量,以维护消费者身体健康.
加工因子(PF)、农药残留、家庭处理、烹饪
34
S481+.8;S482(农药防治(化学防治))
国家科技支撑计划项目01075937010
2013-09-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
32-36