高油酸花生花育963和普通油酸花生花育22号油炸花生仁货架期预测

摘要：

为增强我国花生竞争力,开展了采用高油酸品种花育963原料加工油炸花生仁的研究,结果表明,在55 d贮藏时间内,花育963过氧化值极显著低于对照普通油酸品种花育22号.在花育963过氧化值缓慢增长的迟滞期之后的时期,花育22号过氧化值增速为花育963的3.57倍.估计的花育963油炸花生仁货架期为1.92年,是花育22号的3.69倍,比花育22号延长了1.4年.

关键词：高油酸、传统大花生、货架期、油炸花生仁、过氧化值、酸价

资助基金：国家花生产业技术体系项目;烟台市科技计划项目

在线出版日期：2021-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：156-159