啤酒麦芽品质的影响因素分析

摘要：

通过检测啤酒麦芽品质,主要对不同工艺影响下的麦芽品质以及同一品种在不同生长环境影响下的麦芽品质指标分析,说明影响麦芽品质的因素除了固有的品种遗传特性外,麦芽品质指标还受生长环境和制麦工艺的影响.因此,优化啤酒大麦的生长环境,选择适宜的制麦工艺是育种工作中不可忽略的环节.

关键词：啤酒、麦芽品质、制麦工艺、生态环境、分析

分类号：TS2;S51

资助基金：国家科技支撑项目2006BAD02B04-5《专用型大麦新品种选育与规范化生产技术集成示范》

在线出版日期：2011-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：41-43