贮温对番茄PE、PPO、CAT、POD活性的影响

摘要：

本研究旨在通过研究常温与低温贮藏分别对番茄组织内果胶酶(PE)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性的影响,为番茄贮藏运输及加工提供理论基础.通过研究得出,PE、PPO、POD、CAT在常温与低温贮藏条件下,随着番茄的成熟与衰老其活性都是前期过程中有升高阶段,而到了后期又呈现下降趋势;低温贮藏的番茄,PE、PPO、CAT、POD活性均低于常温贮藏的番茄;PE活性的变化与绿熟番茄果实硬度的变化基本一致.

关键词：贮温、番茄、酶活性

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2008-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-75