黑豆发酵制品加工

摘要：

@@ 黑豆营养丰富,含有大量人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸、食物纤维及微量元素,是一种物美价廉的营养食品;黑豆中还富含维生素、黄酮和类黄酮化合物及独特的生物活性物质,因此,具有延缓衰老、增强免疫力、镇静、改善睡眠等保健作用.

机标关键词：黑豆、发酵、生物活性物质、类黄酮化合物、不饱和脂肪酸、增强免疫力、营养食品、营养丰富、延缓衰老、微量元素、食物纤维、改善睡眠、保健作用、维生素、氨基酸、镇静、人体

分类号：S52(豆类作物)

在线出版日期：2005-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：35-36