牛肉激光动态散斑活性影响因素研究

摘要：

以时间序列散斑图的惯性力矩作为散斑活性,研究新鲜牛肉图像散斑活性的相关影响因素,以优化激光散斑的测定效果.采用He-Ne激光器照射牛肉表面,通过工业相机获取图像,测得时间序列散斑图的散斑活性值,检测成像时图像的精度差异,研究不同条件下牛肉散斑活性的变化趋势.应用Box-Behnken试验设计,建立光照强度、激光波长和入射角度3个因素的二次多项式回归模型并进行分析.结果表明光照强度、激光波长和入射角度对牛肉散斑活性影响显著,得到牛肉图像散斑活性值最大时的优化测定条件为激光波长635 nm、光照强度30 mW、入射角度15°,在此条件下,散斑图像的散斑活性达到476.04,散斑活性预测模型的决定系数R2为0.992,均方根误差RMSE为8.14,偏差因子(Bf)和准确因子(Af)均在可接受范围内.明确不同因素对新鲜牛肉激光动态散斑图像的影响,可提高激光动态散斑活性的识别精度,为改进牛肉品质的测定方法提供了理论依据.

关键词：牛肉、激光散斑、散斑活性、快速检测、条件优化

所属期刊栏目：47

分类号：TS251.5+2;O432.1+2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31271896、上海市科委长三角科技联合攻关领域项目15395810900和上海市研究生创新基金项目JWCXSL1401

在线出版日期：2016-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：288-294,301