高酸值米糠油酶法酯化脱酸研究

摘要：

对脂肪酶Novozym 435催化高酸值米糠油酯化脱酸进行了研究.利用响应面分析法(RSM)优化脱酸条件.根据Box-Benhnken中心组合试验设计原理对试验条件进行优化,在分析各因素显著性及其交互作用的基础上,得出米糠油酯化脱酸最佳工艺参数为:酶质量分数1.1％、甘油添加量0.42 mg、温度56.4℃、反应时间23.2 h.实际测得脱酸后米糠油酸值(KOH)由56 mg/g降为5.04 mg/g,游离脂肪酸酯化率达到91％,与模型预测值基本相符.

关键词：米糠油、脂肪酶、Novozym、435、酯化脱酸、响应面分析法

所属期刊栏目：42

分类号：TS224.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目30871739、31071556;安徽省教育厅重点科研资助项目KJ2007A099;安徽省重点攻关项目07010302117

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：156-160