糙米二次加湿调质工艺优化与试验

摘要：

为解决干燥后储藏的低含水率稻谷碾米加工时存在整精米率低且能耗高以及单次加湿又无法满足加湿目标的问题,以糙米(含水率12%)为原料,研究二次加湿调质工艺中单次加湿量、润糙温度及润糙间隔时间对整精米率的影响规律.在单因素试验的基础上,采用二次旋转组合设计方法,用SAS软件处理试验数据,并进行验证试验.结果表明,在单次加湿量为1.56%、润糙温度为29.6℃、润糙间隔时间为64.6 min的条件下,整精米率提高15.42%,碾米能耗降低26.86%.

关键词：糙米、碾米、二次加湿调质、试验

所属期刊栏目：41

分类号：TS212.4(食品工业)

资助基金：黑龙江省自然科学基金资助项目C200809;东北农业大学创新团队发展计划资助项目

在线出版日期：2010-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：95-98,151