蔗糖多酯合成工艺的响应面法优化

摘要：

蔗糖和油酸甲酯为原料,采用无溶剂两步法合成蔗糖多酯,应用响应面分析法对蔗糖多酯合成工艺条件进行优化.得出最佳合成条件为:反应物摩尔比11.79、催化剂用量2.06 g、反应温度138.06℃、反应时间5.80 h,在此条件下合成蔗糖多酯的产率为97.2%.

关键词：蔗糖多酯、合成、工艺、响应面法

所属期刊栏目：39

分类号：TS245.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金29576263;20672029;国家高技术研究发展计划863计划2007AA100401

在线出版日期：2008-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：85-88