基于超声波的食品解冻技术研究

摘要：

以牛肉为样品,对超声波解冻进行了研究,分析了在食品不超温情况下超声波频率、强度和加载方向对可解冻厚度的影响.以800 kHz超声波进行实验,理论计算值与实验结果总体上是一致的,证实了超声波用于食品解冻的可行性.

关键词：食品加工技术、冷冻食品、超声波、解冻技术

所属期刊栏目：34

分类号：TS205.9(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金50076039

在线出版日期：2003-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：99-101